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麵包機玩烘焙~黃金蔓越莓辮子吐司

材料:(依金牌吐司減鹽減奶油)

水             180g

牛奶          92g

細砂糖       32g

高筋麵粉    400g

鹽             3g

酵母          3g

無鹽奶油    16g

地瓜泥:(奶油及糖的比例可依口味自行調整)

地瓜          300g

奶油          10g

糖             15g 

牛奶         少許

蔓越莓       40克

1.地瓜削皮切成1.5公分的片狀,放入電鍋蒸熟

2.取出加入奶油.糖,牛奶及蔓越莓拌勻

 

做法:精工150~mode13(50)+14(1:20淡色)

       精工151~mode15(50)+16(1:20淡色)

1.材料除奶油外,依液體-->固體-->酵母放入麵包機內鍋

2.選mode13(151選15)發酵設定50分,啟動

3.攪拌10分鐘後放入軟化的奶油,攪拌後開始發酵

4.發酵50分後嗶聲響起,在工作檯及撒上手粉,取出麵糰

5.將麵糰切成2分,搓成圓形,蓋上溼布或保鮮膜,靜置鬆弛15分

6.將麵糰擀成長方形,在中央3/1處塗上地瓜泥

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7.一側向中間摺,再塗上地瓜泥

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8.另一側再向中間摺,並用擀棍輕輕擀平

9.前端保留1公分,用刮板切成3條,編成瓣子形

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10.包饀處盡量向上,花紋才會漂亮

11.兩端向後捲,放入內鍋

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12.二個編好的麵糰分別放入內鍋

13.選mode14(151選16),發酵設1:30,烤色選淡色

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 14.發至8分滿時,塗上全蛋液並灑些杏仁角    

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 15.提早5分鐘關機,漂亮的黃金蔓越莓出爐了

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漂亮的紋路讓人捨不得吃

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放涼後即可切片

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也可將地瓜泥塗滿麵糰,慢慢捲起,輕輕擀平後,分割編瓣子  

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為了迎合兩位千金,特別製作雙口味吐司

毛毛蟲形是起司火腿口味    

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兩種口味,一次搞定

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