暄柔趴趴走

今天來介紹一下在地的台灣味吐司~香蔥肉鬆起司

材料:

水            204g

細砂糖      25g

高筋麵粉   300g

鹽            3g

酵母         2g

無鹽奶油   12g

起司片      8片

青蔥         適量

沙拉醬.肉鬆 適量

做法:

精工150~mode13(50)+16(中溫1:10)+17(中溫35)

精工151~mode15(50)+18(中溫1:10)+19(中溫35)

1.材料除奶油外,依液體-->固體-->酵母放入麵包機內鍋

2.選mode13(151選15)發酵設定50分,啟動

3.攪拌10分鐘後放入軟化的奶油,攪拌後開始發酵

4.青蔥洗淨瀝乾,切成蔥花備用

5.發酵50分後嗶聲響起,在工作檯及撒上手粉,取出麵糰

6.將麵糰切成2分,搓成圓形,蓋上溼布或保鮮膜,靜置鬆弛15分

6.將麵糰擀成長方形,在中間1/3處擠上少許沙拉,並放上適量青蔥.肉鬆及起司

7.右側向中間摺,再依序塗沙拉,放上蔥花肉鬆及起司

8.左側向中間摺,邊緣捏緊,並輕輕壓平

9.左右各保留2cm,用切麵刀向下切出寬度1.5公分的長條

10.從左上角向右下捲起(像扭毛巾一樣),放入12兩模中

11.選mode16(151選18)中溫,時間設1:10,

12.發至 9分滿,刷上蛋液.灑黑芝蔴

13.選mode17(151選19)中溫,時間設35分

14.烘烤完成

取出.脫模,放涼即可切片

美味的台式青蔥肉鬆吐司即可上桌