小朋友的最愛~有饀司的巧克力吐司(12兩吐司模)
說也奇怪,只是換了吐司模烘焙,口感馬上升級
不但皮薄酥脆.麵包體也很軟,放2天都不會變乾!!
這下子,我們已離不開小精了.....
這回就來個巧克力吐司吧~
雖然知道巧克力不是健康的好食物
但,偶爾也要邪惡一下,迎合小朋友的口味
材料:
水130g 牛奶74g 細砂糖18g 高筋麵粉300g
鹽 3g 酵母2.5g 無鹽奶油12g
可可粉2大匙約30g(可直接使用沖泡式可可粉)
巧克力抹醬適量(本食譜使用的牌子是福汎)
做法:
精工150~mode13(50)+16(中溫1:10)+17(中溫35)
精工151~mode15(50)+18(中溫1:10)+19(中溫35)
1.材料除奶油外,依液體-->固體-->酵母放入麵包機內鍋
2.選mode13(151選15)發酵設定50分,啟動
3.攪拌10分鐘後放入軟化的奶油,攪拌後開始發酵
4.發酵50分後嗶聲響起,在工作檯及撒上手粉,取出麵糰
5.將麵糰切成3分,搓成圓形,蓋上溼布,靜置鬆弛10分
6.將麵團擀成長方形(慢慢擀,若會粘桌,要再些高粉)
7.均勻的塗上巧克力醬,四周都保留1.5公分
8.將麵糰由下側往上捲,可用切麵刀輔助,並盡量將空氣擠出
9.捲成長條狀,將捏合處粘好,避免巧克力流出
10.三等分都完成後,即可開始編辮子
11.完成漂亮的辮子,要先在底部墊一張烘焙紙(不可包在外面)
再將辮子放入,以防巧克力流出
12.麵包機承軸用不鏽鋼碗蓋住,吐司模放入麵包機裡,可噴些水在麵糰上,避免表皮過乾
13.選mode16(151選18)發酵設定中溫1:20
14.發至9分滿時,刷上牛奶
15.發酵結束後(約滿模),選mode17(151選19)烘焙設定中溫35分
16.嗶聲響起,取出內鍋並將麵包倒出
17.放涼即可切片
有次去朋友家聚會,帶了剛出爐的巧克力吐司當伴手禮
外酥內軟的口感搭配濃郁的巧克力,散發幸福的香味
讓不吃巧克力的媽媽們,個個讚不絕口!!
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