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*材料:

伯爵紅茶包 3個 (可自由增加紅茶茶葉,增加風味)

熱水  120cc

高筋麵粉  400g

奶粉  3大匙(20g)

水  110cc 

蛋  1個

黑糖  3大匙(45g) 

鹽     1小匙(4g)

酵母  1.5小匙(3g)

奶油  20g

核桃堅果葡萄乾  80g(依個人喜好添加)  

 

*麵包機行程:

 

精工HBK150~Mode13(揉麵-->發酵設40)+14(發酵設1:30+烘烤)
精工HBK151~Mode15(揉麵-->發酵設40)+16(發酵設1:30+烘烤)

 

若喜歡軟式麵包行程為

 

HBK150~Mode13(揉麵-->發酵設40)+16(發酵設中溫1:30)+17(低溫50)

 

HBK151~Mode15(揉麵-->發酵設40)+18(發酵設中溫1:30)+19(低溫50)         

 

 

*做法

1.將伯爵茶包及茶葉放入熱水中浸泡,10分鐘後撈出,紅茶放涼

2.依序將伯爵紅茶湯.蛋.糖.麵粉.鹽.酵母,(鹽及酵母不可放在一起)

   伯爵茶包拆開,將碎茶葉一起放入內鍋

3.按行程13(攪拌+發酵),發酵時間調至40分,啟動

4.麵糰攪拌至光滑時加入奶油,嗶聲響起加入葡萄乾,繼續攪拌5分鐘

5.發酵40分鐘後將麵糰倒出,切成2等分,滾成圓形或長條形,鬆弛10分鐘

6.麵糰擀成長條形,包入堅果,捲起,接縫處捏合

7.放入烤箱,發酵1小時20分

8.麵糰取出,篩上麵粉劃線,烤箱開至180度40分鐘,開始預熱

9.烘焙完畢後取出置於網狀架上,避免反潮

 

伯爵紅茶包

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 麵糰發酵40分後取出,切成2等份

伯爵紅茶末清晰可見

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滾成長條形靜置10分鐘

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麵糰壓扁.擀平

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包入堅果捲起

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放入烤箱後發酵1小時20分

發酵完畢後,篩上麵粉,隨意劃線

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成品出爐了,伯爵香氣十足

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另一次嘗試在麵團上方塗上全蛋液,再灑上杏仁角

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有點像<刺蝟麵包>

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暄柔趴趴走

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