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麵包機玩烘焙~南瓜蔓越莓核桃吐司(精工151換模)

上回到水里阿成的家 他們的窯烤南瓜吐司那黃澄澄的模樣,一直縈繞在腦海中

沒能買一條回來品嘗,更是令人扼腕,回家後立刻買了南瓜來試做

營養的南瓜加上酸甜的蔓越莓,再搭配香脆的核桃,簡直是天作之合

讓我們一條接一條,欲罷不能

南瓜蔓越莓吐司食譜

材料:
南瓜 250g    牛奶250g  (南瓜牛奶每次用250g,這是兩條吐司的份量)
紅砂糖或細砂25g  高筋麵粉320g   鹽 2g   酵母3g  
奶油10g   蔓越莓50g   核桃50g  

歩驟:

1.將南瓜洗淨.切開去籽,再切成塊狀,連皮一起放入電鍋蒸軟
   我選用的是綠皮南瓜,水份較多!!

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2.將蒸熟的南瓜放入果汁機中,加入牛奶打勻,
   如果使用的是紅砂糖,可先加入50g一起打,因為紅砂糖顆料較粗,容易刮傷內鍋

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3.依續將250g的南瓜牛奶.麵粉放入內鍋,鹽巴放角落,酵母放中間蓋上塑膠蓋
   剩餘的南瓜牛奶倒入保鮮盒,放進冰箱冷藏

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4.精工麵包機151按行程15(攪拌加發酵),啟動
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5.麵糰成形時,可用手指試一下軟度,若過硬,則用噴水器噴些水
  只要不黏手都可以多噴一些

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6.大約5.6分鐘後,麵團成團放入軟化的奶油,繼續攪拌,
   直到投料的嗶聲響起,按取消鍵,停止攪拌
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7.放入蔓越莓,稍微壓入麵糰,以減少摩擦內鍋
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8.按行程17<攪拌>,螢幕會出現3分.高溫,按右邊燒色.溫度鍵,選擇慢速
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按完後會出現這個畫面,也就是低速攪拌3分,也是為了避免刮傷內鍋
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 攪拌完成的麵糰 
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9.選行程18<發酵>,按右邊的<分>鍵,設定中溫發酵1小時
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10.發酵完畢,麵糰會變為2倍大,桌上先撒些高粉
     手掌從下方將麵糰小心取出,表面朝上,平放在桌上

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11.先用手掌將麵糰拍平,並擠出氣泡,四個魚輕輕拉一下,按近長方
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12.用擀棍上下擀平,並翻面
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13.麵糰分三等分依序摺向中間
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14.麵糰轉向,蓋上保鮮膜.中間發酵10-15分,等一下較容易擀開
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15.用擀棍前後擀成長條形,並放上核桃,愛怎麼放就怎放,有時擺斜的
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也可以擺橫的,從上方向下輕輕捲起
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16.末端稍微壓平,讓接口黏在麵團上
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17.麵包機的承軸用金屬容器蓋住, 以免有液體低入
     麵糰放入12兩模內,並噴一些水,放入麵包機中

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18.選行程18<發酵>,中溫發酵60-80分,發至滿模即可烘烤
     天氣冷時,可選擇高溫發酵,按右邊的燒色/溫度鍵

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19.發至滿模先將吐司模取出,可噴水或刷上牛奶,烤色會更均勻
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20.選行程19<烤焙>,燒色/溫度按至<高>,時間10分鐘
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高溫烤焙10分

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嗶聲鄉起,再以中溫烤焙25分
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漂亮的吐司出爐了
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迅速移出麵包機
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移至網架放涼才可切片享用
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層次細緻,美味又營養
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也可加入南瓜子等堅果

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出爐後刷上奶油,可增加光澤度
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