暄柔趴趴走

紅豆鮮奶吐司~充滿陽光的幸福滋味

麵糰材料：

 材料:(依金牌吐司減鹽減奶油)

水             180g

牛奶          92g

細砂糖       32g

高筋麵粉    400g

鹽             3g

酵母          3g

無鹽奶油    16g

表面裝飾 : 白芝蔴.杏仁角少許

紅豆泥:(可作2條吐司)

小紅豆300g  

水600克    

砂糖6大匙(75g)  

 鹽1小匙(約3g)  

橄欖油4大匙(60cc)

紅豆泥作法~

1.小紅豆洗淨加水600cc,放入冰箱浸泡1天

2.紅豆連浸泡的水同放入電鍋內(不必用蒸架)

   外鍋加1杯水開始加熱,跳起後燜20分,再重覆加1杯水燜20分

   紅豆已煮得煮綿綿了

3.將紅豆放入炒鍋中翻炒紅豆泥讓水份蒸發,並用鍋鏟壓成泥

 4.水份剩下1/3時加入砂糖.鹽.橄欖油

   紅豆泥不可炒太乾,放涼後水份變少,烘烤後紅豆會容易散落

   所以炒到紅豆泥不會流動即可

紅豆鮮奶吐司作法~辮子形

1.麵糰材料依液體-->粉類-->酵母的順序加入麵包機

2.按行程13(151按14),發酵時間按至1小時,開始攪拌

3.發酵完畢後,先在工作板上灑上高粉並沾些手將麵糰取出,切成2份

   滾圓後,蓋上保鮮膜靜置10分鐘鬆弛

4.將麵糰用手掌壓平,包入紅豆泥,接口捏合,再手壓及擀平

5.左右兩側向中間摺,擀平後切成三條,編成辮子形

另一種成形法~

麵糰擀平,鋪上一半的紅豆泥,對摺-->再擀平-->兩側向中間摺

擀成長條形,切成三份,編成辮子形

兩端向下折,分別放入麵包機

6..HBK150按14,151按16~發酵+烘焙(選淡色)

     發酵時間按至1小時30分  

7.發至7分滿時將刷上蛋液,灑上杏仁及白芝蔴,放回麵包機  

8.提早5-10分關機,2分鐘後取出,倒出放涼即可切片

同場加映~麻花形紅豆吐司

 1.包入紅豆泥後捏成球形,擀平左右向中間摺成3摺

2.前端保留5公分,從中間切開,1股輕輕捲成麻花狀,兩端向下摺,放入內鍋

3.烘烤完成,發酵程度恰到好處

4.賣相非常漂亮,另一邊是2位千金吃的起司吐司

換個角度

切片,絞路很漂亮,但紅豆有點少,可再多增加饀料