百變手作麵包

逛大賣場時,忍不住敗了一本烘焙食譜,

準備好好大展身手

作者胡涓涓,內容非常詳細,每個步驟都有圖片說明哦~

今天就來嘗試台式麵包

*材料如下:

高筋麵粉400g    水180g   牛奶92g    砂糖2大匙(32g)    

鹽1小匙(2.5g)  酵母3g  奶油 155克

*麵包機行程:

  HBK150~Mode13,HBK151~Mode15(揉麵+發酵設50分)

*大匙是指料理湯匙最大的,小匙是1/2茶匙

 Y034-111-0  

這回心血來潮,試試手工揉麵糰的製作方法

先將鮮奶或水.雞蛋.細砂糖.放入盆子

再依序加入麵粉.奶粉.鹽及酵母後,開始

待麵糰光滑後,加入奶油

繼續搓揉甩打

揉好的麵糰整成圓形,置於盒中,蓋上保鮮膜發酵60 分

 

 心得~還是用麵包機攪拌比較省時省力!!

只要將材料放入內鍋

HBK150選13,HBK151選15(揉麵+發酵50分),就搞定了

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發酵完畢後,倒出麵糰壓成圓形

平分成8等分

  每等分都搓成圓形

靜置10分,鬆弛麵糰

將麵糰擀成長條形

捲成梭形

切開

 捲成心型

 

 再發1小時

馬鈴薯沙拉~

馬鈴薯1個削皮切丁,雞蛋2個洗淨,放入電鍋蒸熟

將盤子裡的水倒掉,馬鈴薯壓成泥,雞蛋切丁

加入玉米.火腿丁及沙拉醬拌勻

放在發好的麵包上

刷上全蛋液

 轉170度預熱10分後

烤35分

 

 

 


 

第二次又增加了口味

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沙拉麵包上頭再加上起司片

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玉米火腿沙拉起司麵包

麵糰擀成圓形後,先在中央放上1/4起司片2片重疊

再包入玉米火腿沙拉,以故包子方法收口

在正面中間剪出十字,烘焙前刷上全蛋液.灑白芝麻

烤完後,起司融化,非常漂亮

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火腿起司牛角

將麵糰擀成上寬下窄的梭形

在上端放上長條形的火腿及起司 

從下端往上捲起即成牛角狀

烘烤前刷蛋液.灑黑芝麻

 

第一次做的成品就非常成功

 

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第二次用大一點的麵糰,包料比較容易

中間再加了點肉鬆

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漂亮的剖面,讚啦~

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愛玩一族 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 哈囉:謝謝你的分享文(圖+文字)、講解得好詳細、対剛剛入手麵包機的朋友、一項福音喔!