紅酒桂圓核桃麵包~輕鬆漂亮版



材料:

    高筋麵粉300 克    全麥麵粉100 克      1     水170 克  

      黑糖2大匙(32g)      鹽4克(1小匙)         酵母3克(1.5小匙)       

      奶油25克(或橄欖油25cc)   紅酒70cc  桂圓60 克    核桃60 克 

       

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1.桂圓60克 剪小塊,加入紅酒浸泡1小時後,將紅酒擠出備用。

2.麵包機內鍋依序放入水、紅酒、黑糖、(橄欖油)、蛋、鹽、麵粉、酵母,奶油放室溫融化。

3.按行程13攪拌+發酵(hbk-151型按15).將發酵時間調至60分,啟動!

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4.麵糰攪拌成光滑狀後,加入奶油,嗶聲響起加入桂圓

攪拌完畢後,進入發酵行程

5.發酵1小時,嗶聲響起,將麵糰取出,切成2塊,捲成圓筒,鬆弛10分鐘。

6.每一塊麵糰擀成長條形,核桃平均鋪上去,捲起來整成長條形或三角形

噴水後靜置於烤箱內,再發酵1小時30分(因溫度不同,視發酵情況而定)。

7.麵糰取出,烤箱開190度預熱,麵糰篩上高粉,以刀子畫開幾刀後,放入烤箱

8.烤35分即完成。(每個烤箱溫度皆不同,需自行調整時間)

 

第一次發酵完畢後,將麵糰取出,切成2塊,捲成圓筒,鬆弛10分鐘。

每一塊麵糰擀成長條形

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核桃.堅果平均鋪上去

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捲成長條狀

 

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麵糰取出,烤箱開190度預熱,麵糰篩上高粉

以刀子畫開幾刀後,放入烤箱

35分鐘後,香噴噴的麵包就出爐了!!

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切片  

也可整成三角形

 

利用型版篩出圖案

旁邊可用刀劃線

 

不管口感如何.外型實在很漂亮呢!!

換個角度

 

個頭不小哦~

剖面圖 

也可分成4-6等份,做成小麵包

 

造形可自由變化

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暄柔趴趴走

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