紅酒桂圓核桃土司~簡單輕鬆版

 

材料:

     高粉300克

    全麥麵粉100克   

蛋1個     

水150克

     紅酒70cc

      鹽3克

酵母3克

     奶油25克     

桂圓80克    

核桃80克  

麵包機行程:

精工HBK150~Mode13(揉麵-->發酵設40)+14(發酵設1:30+烘烤)
精工HBK151~Mode15(揉麵-->發酵設40)+16(發酵設1:30+烘烤)

若喜歡軟式麵包行程為

HBK150~Mode13(揉麵-->發酵設40)+16(發酵設中溫1:30)+17(低溫50)

HBK151~Mode15(揉麵-->發酵設40)+18(發酵設中溫1:30)+19(低溫50)         

 

做法  1.桂圓80克 剪小塊,加入紅酒浸泡1小時擠乾備用。

          2.內鍋依序放入水、紅酒、蛋、鹽、麵粉、奶油、酵母。 

          3.將桂圓擠乾,紅酒加入內鍋中,HBK-150按行程 13(攪拌加發酵),

             HBK-151按<15>,並將發酵調至40分

         4嗶嗶聲響起時,加入桂圓,讓香氣進入麵糰中

         5.攪拌完畢後,將麵糰取出,切成2塊,搓成圓形,靜置15分鐘 。

         6.擀成長條狀,核桃平均鋪上去,捲起來整成長方形。

            取出內鍋葉片,將麵糰放入

         7.HBK-150行程14, 151按行程16(發酵.燒烤), 發酵按至1小時30分 , 淡色

         8.烘烤前若不到 8分滿,請關掉行程,再按一次Mode14(16),發20分

         9.自動進入烘烤,嗶聲響起即取出麵包

           若覺得麵包太硬,可提早5-10鐘關掉電源, 2分鐘後取出即可

           成品的口感接近歐式麵包,較為紮實

          

桂圓乾先浸泡紅酒1小時

 

核桃

 

麵糰攪拌發酵完畢後,將麵糰取出,靜置15分,再擀成長條型

 

放上桂圓.核桃,我同時也放了些腰果,增添不同口感

 

捲起後,整成長方體

 

放回內鍋,按行程14(151按16)~發酵加燒烤

這次特別學習格友,刻了一張圖案備用

 

此次成品是發酵1.5小時,麵糰發至內鍋的8分滿高度後

將內鍋取出,放上圖案型版,篩上麵粉

 

出爐了~~多了圖案,更加誘人

 

 

氣孔非常綿密,每一口麵包都散發出桂圓紅酒的香氣!!

創作者介紹

暄柔趴趴走

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  • 訪客
  • 請問揉麵糰時加的紅酒是泡過桂圓的嗎?感謝你的回覆!
  • 泡過桂圓的紅酒可以加進去,另外可再增加一些沒泡過的!

    愛玩一族 於 2016/03/21 22:22 回覆

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