酸甜好滋味~來做檸檬酵素

夏天  是檸檬盛產的季節

也是我們家做"檸檬酵素"的時候

酵素飲品已被證實具有保健的成效,

其中又以含豐富維他命C的「檸檬酵素」最受青睞。

檸檬酵素怎麼做呢?? 讓我們繼續看下去...

材料:

檸檬 3斤

冰糖 3斤(我們的做法只加1.5--2斤左右)

有機糙米醋200cc(也可不必加,視個人口味而定)

玻璃罐,洗淨晾乾

 

 

作法:

1. 檸檬洗淨,晾乾水分。

2. 切片,厚度約0.3公分。

3. 一層檸檬片(最好平放),一層冰糖,依序放入玻璃罐中,最後一層要放 冰糖

4.蓋子不可密封,或用紗布及橡皮筋封口。

5.檸檬若無法裝完,可等第2天,罐子中的檸檬片軟化下沈後,再切片放入。

6.第2天開始,每天攪拌一次,或將瓶身傾斜旋轉。

7. 製作過程中不可沾到水,包含攪拌用的器具

8.玻璃罐內會冒小泡泡,這是發酵作用的現象。

9. 第30天加入糙米醋,再將蓋子蓋緊。

10.第40天即可加水飲用。

11. 若不加醋,可將酵素濾出,存放於冰箱。

四天後

冰糖溶解了

我們使用的是無漂白過的紅冰糖

因此顏色較深

一罐大約可以做4斤

檸檬片冒出泡泡了

再看仔細一點

這是發酵過程中所產生的二氧化碳

代表發酵作用正式活躍的進行

記得不要將瓶蓋蓋緊哦~

檸檬酵素功效:

檬酸和檸檬多酚能預深靜脈栓塞、

調整血液循環, 強化血管、防止動脈硬化, 熟鹼性物質;

含豐富維他命C,止咳化痰,有助排除體內毒素

 

第七天

檸檬慢慢變黃了~~

白色泡泡冒個不停,酵素正在製造中


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