酸甜好滋味~來做檸檬酵素
夏天 是檸檬盛產的季節
也是我們家做"檸檬酵素"的時候
酵素飲品已被證實具有保健的成效,
其中又以含豐富維他命C的「檸檬酵素」最受青睞。
檸檬酵素怎麼做呢?? 讓我們繼續看下去...
材料:
檸檬 3斤
冰糖 3斤(我們的做法只加1.5--2斤左右)
有機糙米醋200cc(也可不必加,視個人口味而定)
玻璃罐,洗淨晾乾
作法:
1. 檸檬洗淨,晾乾水分。
2. 切片,厚度約0.3公分。
3. 一層檸檬片(最好平放),一層冰糖,依序放入玻璃罐中,最後一層要放 冰糖
4.蓋子不可密封,或用紗布及橡皮筋封口。
5.檸檬若無法裝完,可等第2天,罐子中的檸檬片軟化下沈後,再切片放入。
6.第2天開始,每天攪拌一次,或將瓶身傾斜旋轉。
7. 製作過程中不可沾到水,包含攪拌用的器具
8.玻璃罐內會冒小泡泡,這是發酵作用的現象。
9. 第30天加入糙米醋,再將蓋子蓋緊。
10.第40天即可加水飲用。
11. 若不加醋,可將酵素濾出,存放於冰箱。
四天後
冰糖溶解了
我們使用的是無漂白過的紅冰糖
因此顏色較深
一罐大約可以做4斤
檸檬片冒出泡泡了
再看仔細一點
這是發酵過程中所產生的二氧化碳
代表發酵作用正式活躍的進行
記得不要將瓶蓋蓋緊哦~
檸檬酵素功效:
檬酸和檸檬多酚能預深靜脈栓塞、
調整血液循環, 強化血管、防止動脈硬化, 熟鹼性物質;
含豐富維他命C,止咳化痰,有助排除體內毒素
第七天
檸檬慢慢變黃了~~
白色泡泡冒個不停,酵素正在製造中
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