營養美味的~~地瓜堅果葡萄土司
先天的具有不肯安定的靈魂,具有開發新口味的冒險精神
最近剛好朋友送了自家栽種的有機地瓜
就來試作一鍵搞定的<地瓜堅果葡萄乾土司> 吧!!
材料:
高筋麵粉400克
鮮奶220cc
三大匙奶粉
雞蛋一個
黑糖32g
鹽3g
酵母2.8g
奶油25克
堅果60克
葡萄乾 地瓜隨意
麵包機模式:精工HBK150(151適用)Mode1
行程1的製作過程:
揉壓-->預備發酵-->揉壓-->一次發酵-->排氣-->二次發酵-->
排氣-->成型發酵-->烘焙-->完成取出(可提早5-8分鐘取出
1.將地瓜切丁放進電鍋蒸熟
2.先將鮮奶或水.雞蛋.黑糖.放入內鍋
3.再依序加入麵粉.鹽及酵母後,選Mode1淺色,開始攪拌
4.待麵糰光滑後,加入奶油(也可於開始的時候一起放入)
問把拔:堅果要放多少??
答案永遠是~~越多越好
5.第一次發酵排氣後,將Q彈的麵糰取出,機器不必關機,行程持續
6.將麵糰搓圓再擀成長條狀,若會粘手則沾些麵粉
7.鋪上滿滿的金黃地瓜,保持丁狀不必壓成泥
8.灑上葡萄乾.堅果
9.再捲起來,結果....饀料實在太多了,最後竟然包不起來
所以下次要記得末端不要放料
捲起來後,稍微拍一下麵糰,趕出空氣
(包料的動作要快,最好不要超過10分鐘)
10.取出內鍋的葉片,將麵糰放回,繼續行程
11.烤好了~胖嘟嘟的,真漂亮
倒出模型時,不小心倒栽蔥,將上頭壓扁了
第一次試作就成功,土司非常綿密有彈性...
一口咬下.....
可以嘗到最真實的美味
豐富的口感,好吃極了!!
第三次更棒, 土司更加綿密
幸福麵包屋可以掛牌營業了~~
本店宗旨....只送不賣
留言列表