暄柔趴趴走

黃金蛋DIY

這幾次露營,媽媽皆準備了這道既簡單又受歡迎的黃金蛋

如何做出香Q滑嫩的黃金蛋呢?武林秘笈在此公開

                  材料:雞蛋10顆,買回家後,先冷藏7天左右,蛋殻較好剝

滷汁: 滷包1包(中藥行調配的較優).水3碗.醬油7/10碗.冰糖3/10碗.鹽巴依個人喜好添加

做法:

 1.先將滷汁所有的材料放入鍋中,煮沸後轉小火,20分鐘後熄火,放涼

 2.將蛋洗淨放入另一個鍋中,加水超過蛋的高度,以中火將水煮沸

邊煮邊翻動雞蛋,蛋白較不會側一邊

3.水滾後,計時1分半的時間,馬關火

4.將蛋撈起放入冷水中,待水溫升高時,再換一次水,將蛋的溫度降低

5.蛋殻輕輕敲裂,再放入水中,讓水進蛋殻中,較易剝開

4.將水煮蛋放入滷汁中,置於冰箱冷藏1夜,即可食用,不過冰得越久,味道越香濃,色澤也越好看

黃金蛋吃完後,滷汁別丟棄,可用來滷雞翅.豆干等食材

這次使用的滷包是超市買的,味道較淡

黃金蛋的成功關鍵在於半熟的蛋黃,水滾後大約1分半--2分鐘就需熄火

並且馬上撈起泡冷水

這次的雞蛋大約已冰了8天,所以蛋殻很好剝

滷汁需完全放涼,才能將水煮蛋放入,否則蛋黃會過熟

成功的黃金蛋有著晶瑩剔透,入口即化的蛋黃

圖中的黃金蛋只浸泡了8小時,味道較淡

這是冷藏3天的黃金蛋,香味濃郁許多