韓國泡菜做法


淑惠阿姨教會裡的師母是韓國人,她做的韓國泡菜非常道地,對嗜吃泡菜的人來說是一大誘惑


在大家的請託下,師母不藏私的傳授秘笈,讓大家都能享受到又酸又辣的韓國泡菜


不過師母示範的當天,媽媽正好要去露營,所以這是師母的徒弟--也就是媽媽的同事傳授的



           材枓:


        大白菜5顆、紅蘿蔔2根、葱150克 、韭菜少量、蒜頭250克 、薑80克 、


         洋葱200克 、海帶苗() 150


           調味料:


         鹽1.5公斤 、韓國辣椒粉1.5公斤 、黑糖少許


         Ps. 以上調味料口味較重,可視白菜大小及個人喜好增減


 


  做法:


 



           1.白菜剝除外葉(稍後再清洗),縱切剖成4/1,再橫切2-3等分


             一層菜一層鹽放置在容器中,最後將後再加滿水,


             鹽水濃度約10﹪,浸泡2小時




 


將紅蘿蔔刨絲或切絲



 


葱及韭菜切成4 -5



 


蒜頭、薑、洋葱洗淨後,分別加入少量水打成泥狀




 


海帶苗以篩網裝盛,以流水沖掉鹽粒,勿浸泡。加水打成泥狀



 


韓國泡菜的配料相當多


 


    將紅蘿蔔絲、葱段、韭菜段、蒜泥、薑泥、洋葱泥、海帶芽泥混合,


    加入辣椒粉及少許黑糖,攪拌均勻即成為配料


 


將浸泡大白菜的鹽水倒掉,用清水清洗2-3次,撈起後稍瀝乾


 


將白菜與配料充分攪拌,置入容器中,放置室溫一天,再放進冰箱冷藏。



Ps.泡菜放置室溫發酵會產生氣體膨脹,裝進容器時,需留一點空間





 


放置一天後即可食用,美味的韓國泡菜就可以上桌了





 

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暄柔趴趴走

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