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麵包機玩烘焙~格子抹茶起司雙色吐司

材料:(依金牌吐司減鹽減奶油)

水             180g

牛奶          92g

細砂糖       32g

高筋麵粉    400g

鹽             3g

酵母          3g

無鹽奶油    16g

抹茶粉       5g`

紅豆          60g

不融起司丁  60g

 做法:

精工150~mode15(中15)+16(中溫50)+14(1:20淡色)

精工151~mode17(中15)+18(中溫50)+16(1:20淡色)

1.材料除奶油外,依液體-->固體-->酵母放入麵包機內鍋

2.選mode15(151選17)攪拌行程,設中速15分,啟動

3.攪拌5分鐘後放入軟化的奶油,攪拌結束後,將麵團取出,平分成2份

4.其中一份再放入麵包機中,加入抹茶粉,選mode15(151選17)中速攪拌5分

5.兩個麵糰再放入麵包機中,以烘焙紙隔開,選mode16(151選18),設中溫50分,開始發酵

6.發酵50分後嗶聲響起,在工作檯撒上高筋麵粉,取出麵糰,在麵糰上也灑些高粉

7.將每個麵糰切成8分,共16分搓成圓形,蓋上溼布或保鮮膜,靜置鬆弛15分

8.麵團擀平,分別包入起司及紅豆,捏合後搓圓

P1130314.jpg P1130315.jpg P1130316.jpg P1130317.jpg  

9.將起司及抹茶紅豆間隔排放2層

10.選mode14(151選16)發酵加烘烤,設1:20淡色,啟動

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麵團慢慢變大

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11.發至8分滿時可刷上全蛋液或鮮奶

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12.提早5-8分鐘關機,放涼後切片

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格子花紋清楚可見

因包餡時未充分將空氣擠出,所以出現中空的情形

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暄柔趴趴走

愛玩一族 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 枳
  • 如果用這配方烘烤12兩吐司模烤土司,要如何算呢?
    拜託你了^_^
  • 水120g 牛奶70g 細砂24g 麵粉300g 鹽3.5g 酵母2g 奶油12g 抹茶粉4g 紅豆50g
    這個配方是減糖減油的,酵母也比較少,若發得不好,可增為3g
    祝你成功哦!

    愛玩一族 於 2015/09/17 20:16 回覆

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