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養生地瓜堅果吐司(雙峰山形吐司)

*材料~  

*麵糰:

    水 180g     牛奶92g      細白砂糖32g   鹽 2.5g

      高筋麵粉 400克     酵母3g   無鹽奶油10-15

*饀料

    中型地瓜 1條   鮮奶20cc    堅果40g   葡萄乾20g   

*麵包機行程:

精工HBK150~Mode13(揉麵-->發酵設50)+14(發酵設1:10+烘烤)
精工HBK151~Mode15(揉麵-->發酵設50)+16(發酵設1:10+烘烤)

 

地瓜泥作法

1.地瓜削皮切3cm小塊,加蓋放入電鍋蒸熟

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2.地瓜以湯匙壓成泥,加入少許砂糖.20cc鮮奶拌匀

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養生地瓜吐司作法

1.保留葡萄乾.堅果,其他食材依序加入內鍋(奶油可於10分鐘後再加入)

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HBK150按13,151按15,揉麵加發酵

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原發酵時間為20分,按左側<分>調至發酵50, 啟動~

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2.揉麵10分鐘後加入奶油

   發酵60分鐘後,嗶聲響起,行程結束,麵糰已發至2倍大

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3.先在工作板上灑些高筋麵粉,手也要沾些手粉  

   取出麵糰,切成2份,分別滾成圓球形,蓋上保鮮膜,靜置10分

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4.以手掌壓扁出,擠出氣泡,再用擀棍將表面擀平,左右兩側往中間摺成三折

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5.再將麵糰壓扁擀成長條形,塗上地瓜泥

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4.放上葡萄乾及堅果捲起來,放入內鍋

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5.選擇Mode14(16),發酵設1小時10分,啟動

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 若想增加賣相,發至8分滿時刷上牛奶,灑上杏仁角或黑芝蔴

6.選擇Mode14(16)可提早8分鐘關掉行程,取出麵包,放涼後即可切片

漂亮的螺旋紋

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雙口味吐司~

雙峰吐司可製作兩種口味,分別包入不同饀料,

一次可滿足大人小孩的需求

這是堅果及起司火腿吐司一起烘焙的

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