酸甜好滋味~來做檸檬酵素

夏天  是檸檬盛產的季節

也是我們家做"檸檬酵素"的時候

酵素飲品已被證實具有保健的成效,

其中又以含豐富維他命C的「檸檬酵素」最受青睞。

檸檬酵素怎麼做呢?? 讓我們繼續看下去...

材料:

檸檬 3斤

冰糖 3斤(我們的做法只加1.5--2斤左右)

有機糙米醋200cc(也可不必加,視個人口味而定)

玻璃罐,洗淨晾乾

 

 

作法:

1. 檸檬洗淨,晾乾水分。

2. 切片,厚度約0.3公分。

3. 一層檸檬片(最好平放),一層冰糖,依序放入玻璃罐中,最後一層要放 冰糖

4.蓋子不可密封,或用紗布及橡皮筋封口。

5.檸檬若無法裝完,可等第2天,罐子中的檸檬片軟化下沈後,再切片放入。

6.第2天開始,每天攪拌一次,或將瓶身傾斜旋轉。

7. 製作過程中不可沾到水,包含攪拌用的器具

8.玻璃罐內會冒小泡泡,這是發酵作用的現象。

9. 第30天加入糙米醋,再將蓋子蓋緊。

10.第40天即可加水飲用。

11. 若不加醋,可將酵素濾出,存放於冰箱。

四天後

冰糖溶解了

我們使用的是無漂白過的紅冰糖

因此顏色較深

一罐大約可以做4斤

檸檬片冒出泡泡了

再看仔細一點

這是發酵過程中所產生的二氧化碳

代表發酵作用正式活躍的進行

記得不要將瓶蓋蓋緊哦~

檸檬酵素功效:

檬酸和檸檬多酚能預深靜脈栓塞、

調整血液循環, 強化血管、防止動脈硬化, 熟鹼性物質;

含豐富維他命C,止咳化痰,有助排除體內毒素

 

第七天

檸檬慢慢變黃了~~

白色泡泡冒個不停,酵素正在製造中


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暄柔趴趴走

愛玩一族 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • mia lin
  • <p>你好.檸檬做的酵素..喝起來會很酸嗎?</p>
    [版主回覆07/10/2013 21:52:03]加醋後會比較酸,可加開水及冰塊稀釋,非常解渴消暑!!
  • Ray
  • <p>妳好:</p>
    <p>請問30天後加糙米醋,40天後即成檸檬醋,可以加水稀釋飲用</p>
    <p>30天後不加糙米醋即是檸檬酵素,請問酵素的用法為何?</p>
    <p>也是加水稀釋飲用嗎?</p>
    <p>謝謝妳囉!</p>
    <p>ray</p>
    [版主回覆07/08/2013 11:04:18]<p>不管有無加醋,都是加水稀釋飲用~~</p>
    <p>謝謝您的留言!!</p>
  • 米雅
  • 你好請問你用的玻璃罐是多大的是用冰糖還是二級砂糖
  • 我用的是冰糖!
    玻璃罐的尺寸還要查一下才知道

    愛玩一族 於 2014/06/28 16:31 回覆

  • 喬安
  • 請問我可以把糖減半,1-1好像太甜了,再請問酵素過濾好可以放冰箱嗎?
  • 我也是將糖減半,過濾好之後可放冰箱,我們都常溫保存,只要不碰到水,可放很久!!

    愛玩一族 於 2015/11/11 13:17 回覆

  • Ch
  • 請問一定要用冰糖嗎
    請問是餐前喝還是飯後
    一次要喝幾cc~謝謝回覆哦^_^
  • 我們習慣用未結晶的冰糖,用一般的紅糖應該也可以!!
    因為有加醋,所以避免空腹喝,至於喝幾cc,我們沒有多研究,想喝就喝,但記得要稀釋哦,稀釋的比例也看個人,以喝起來順口為準!

    愛玩一族 於 2016/04/10 23:28 回覆

  • Mei Lin
  • 請問蓋子不要蓋緊是指那個階段?
    可以先糖醃漬一個月後再加米醋嗎?
  • 前30天不要蓋緊
    若想加醋,一個月後加入,若不加,就是檸檬酵素

    愛玩一族 於 2017/10/12 14:01 回覆

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