百變手作麵包
逛大賣場時,忍不住敗了一本烘焙食譜,
準備好好大展身手
作者胡涓涓,內容非常詳細,每個步驟都有圖片說明哦~
今天就來嘗試台式麵包
*材料如下:
高筋麵粉400g 水180g 牛奶92g 砂糖2大匙(32g)
鹽1小匙(2.5g) 酵母3g 奶油 155克
*麵包機行程:
HBK150~Mode13,HBK151~Mode15(揉麵+發酵設50分)
*大匙是指料理湯匙最大的,小匙是1/2茶匙
這回心血來潮,試試手工揉麵糰的製作方法
先將鮮奶或水.雞蛋.細砂糖.放入盆子
再依序加入麵粉.奶粉.鹽及酵母後,開始
待麵糰光滑後,加入奶油
繼續搓揉甩打
揉好的麵糰整成圓形,置於盒中,蓋上保鮮膜發酵60 分
心得~還是用麵包機攪拌比較省時省力!!
只要將材料放入內鍋
HBK150選13,HBK151選15(揉麵+發酵50分),就搞定了
發酵完畢後,倒出麵糰壓成圓形
平分成8等分
每等分都搓成圓形
靜置10分,鬆弛麵糰
將麵糰擀成長條形
捲成梭形
切開
捲成心型
再發1小時
馬鈴薯沙拉~
馬鈴薯1個削皮切丁,雞蛋2個洗淨,放入電鍋蒸熟
將盤子裡的水倒掉,馬鈴薯壓成泥,雞蛋切丁
加入玉米.火腿丁及沙拉醬拌勻
放在發好的麵包上
刷上全蛋液
轉170度預熱10分後
烤35分
第二次又增加了口味
沙拉麵包上頭再加上起司片
玉米火腿沙拉起司麵包
麵糰擀成圓形後,先在中央放上1/4起司片2片重疊
再包入玉米火腿沙拉,以故包子方法收口
在正面中間剪出十字,烘焙前刷上全蛋液.灑白芝麻
烤完後,起司融化,非常漂亮
火腿起司牛角
將麵糰擀成上寬下窄的梭形
在上端放上長條形的火腿及起司
從下端往上捲起即成牛角狀
烘烤前刷蛋液.灑黑芝麻
第一次做的成品就非常成功
第二次用大一點的麵糰,包料比較容易
中間再加了點肉鬆
漂亮的剖面,讚啦~
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