暄柔趴趴走

韓國泡菜做法

淑惠阿姨教會裡的師母是韓國人,她做的韓國泡菜非常道地,對嗜吃泡菜的人來說是一大誘惑

在大家的請託下,師母不藏私的傳授秘笈,讓大家都能享受到又酸又辣的韓國泡菜

不過師母示範的當天,媽媽正好要去露營,所以這是師母的徒弟--也就是媽媽的同事傳授的

           材枓：

        大白菜5顆、紅蘿蔔2根、葱150克 、韭菜少量、蒜頭250克 、薑80克 、

         洋葱200克 、海帶苗(乾) 150克

           調味料：

         鹽1.5公斤 、韓國辣椒粉1.5公斤 、黑糖少許

         Ps. 以上調味料口味較重，可視白菜大小及個人喜好增減

  做法:

將紅蘿蔔刨絲或切絲

葱及韭菜切成4 -5公分長度

蒜頭、薑、洋葱洗淨後,分別加入少量水打成泥狀

海帶苗以篩網裝盛，以流水沖掉鹽粒，勿浸泡。加水打成泥狀

韓國泡菜的配料相當多

    將紅蘿蔔絲、葱段、韭菜段、蒜泥、薑泥、洋葱泥、海帶芽泥混合，

    加入辣椒粉及少許黑糖，攪拌均勻即成為配料

將浸泡大白菜的鹽水倒掉，用清水清洗2-3次，撈起後稍瀝乾

將白菜與配料充分攪拌，置入容器中，放置室溫一天，再放進冰箱冷藏。

Ps.泡菜放置室溫發酵會產生氣體膨脹，裝進容器時，需留一點空間

放置一天後即可食用,美味的韓國泡菜就可以上桌了