暄柔趴趴走

酸甜好滋味~來做檸檬酵素

夏天  是檸檬盛產的季節

也是我們家做"檸檬酵素"的時候

酵素飲品已被證實具有保健的成效，

其中又以含豐富維他命C的「檸檬酵素」最受青睞。

檸檬酵素怎麼做呢?? 讓我們繼續看下去...

材料:

檸檬 3斤

冰糖 3斤（我們的做法只加1.5--2斤左右）

有機糙米醋200cc（也可不必加，視個人口味而定）

玻璃罐，洗淨晾乾

 

 

作法:

1. 檸檬洗淨，晾乾水分。

2. 切片，厚度約0.3公分。

3. 一層檸檬片（最好平放)，一層冰糖，依序放入玻璃罐中，最後一層要放 冰糖

4.蓋子不可密封，或用紗布及橡皮筋封口。

5.檸檬若無法裝完，可等第2天，罐子中的檸檬片軟化下沈後，再切片放入。

6.第2天開始，每天攪拌一次，或將瓶身傾斜旋轉。

7. 製作過程中不可沾到水，包含攪拌用的器具

8.玻璃罐內會冒小泡泡，這是發酵作用的現象。

9. 第30天加入糙米醋，再將蓋子蓋緊。

10.第40天即可加水飲用。

11. 若不加醋，可將酵素濾出，存放於冰箱。

四天後

冰糖溶解了

我們使用的是無漂白過的紅冰糖

因此顏色較深

一罐大約可以做4斤

檸檬片冒出泡泡了

再看仔細一點

這是發酵過程中所產生的二氧化碳

代表發酵作用正式活躍的進行

記得不要將瓶蓋蓋緊哦~

檸檬酵素功效:

檬酸和檸檬多酚能預深靜脈栓塞、

調整血液循環, 強化血管、防止動脈硬化, 熟鹼性物質;

含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素

 

第七天

檸檬慢慢變黃了~~

白色泡泡冒個不停,酵素正在製造中